Was ist Gong Fu Cha?
Gong Fu Cha wird manchmal als "chinesische Teezeremonie" bezeichnet. Obwohl der Prozess komplex aussehen kann, handelt es sich nicht wirklich um eine formalisierte Zeremonie.
Wörtliche Übersetzung
Die wörtliche Übersetzung von Gong Fu ist „richtige Anstrengung“ oder „Tee zubereiten mit großem Geschick“ , und Cha bedeutet „Tee“. Daher ist Gong Fu Cha nur der Prozess, bei dem versucht wird, den besten Geschmack des Tees zu erzielen. In vielerlei Hinsicht ist die resultierende Tasse wie ein Espresso.
Auserlesener Teegenuss
Mit einem kleinen Brühgefäß wird der Tee in konzentrierten Mengen eingeweicht. Den gleichen Teeblättern wird oft Wasser zugesetzt. Jede Infusion wird unabhängig verkostet, um die verschiedenen Geschmacksveränderungen zu erleben. Auf diese Weise können Teetrinker die Qualität des Tees überprüfen und schätzen.
DAS GONG-FU-CHA-SETUP
Für diese Traditionelle Zubereitung werden einige Teegeschirrteile benötigt.
Ein grundlegendes Gong-Fu-Cha-Setup beinhaltet:
Die Größe des Gefäßes ist oft das überraschendste Detail für diejenigen, die mit Gong Fu Cha nicht vertraut sind. Um eine konzentrierte Tasse zu brauen, fasst der Topf oder Gaiwan normalerweise weniger als 236 ml. Zum brauen einer Vielzahl von Tees oder zum Überprüfen der Qualität der Blätter empfehlen wir die Verwendung eines glasierten Porzellangaiwans.
Um die Stärke des Aufgußes zu kontrollieren, wird der Tee nach einer festgelegten Zeit aus dem Aufgußgefäß dekantiert. Dies stellt auch sicher, dass die Teeblätter zwischen jedem Gießen nicht weiter steil werden. Das Ziel ist, dass jede Tasse ein gleichmäßiges Geschmackserlebnis hat.
Teetassen, die in Gong Fu Cha verwendet werden, sind ziemlich klein. Die Größe ermutigt Teetrinker, sich auf die Tiefe und Komplexität des Geschmacks in jedem Schluck zu konzentrieren. Dies begrenzt jedoch nicht die Menge des konsumierten Tees. Die Tassen werden bei jeder neuen Infusion kontinuierlich nachgefüllt.
Traditionelles Gong Fu Cha beinhaltet ziemlich viel überschüssiges Wasser, das zum Spülen und Erwärmen des Teegeschirrs verwendet wird. Ein Teetablett mit einer Art Drainage oder Reservoir entfernt dieses Wasser aus dem Brühbereich. Es schützt auch den Tisch vor Wasserschäden.
Heißes Wasser ist wichtig, um Tee zuzubereiten. Gong Fu Cha erfordert, dass das Wasser heiß gehalten wird, um viele Infusionen zu machen. In der Vergangenheit gelang dies den Brauern mit einem gusseisernen Wasserkocher und einer Kohlenpfanne. Wir finden jedoch, dass ein Wasserkocher eine bequemere moderne Version ist.
Um zu vermeiden, dass Teeblätter zerbrechen oder kontaminieren, verwenden wir gerne eine Schaufel, um sie zu messen. Beim Brauen eines Bings oder "Kuchens" ist ein Teepickel nützlich, um die gewünschte Menge Blätter zu trennen.
Die Größe des Gefäßes ist oft das überraschendste Detail für diejenigen, die mit Gong Fu Cha nicht vertraut sind. Um eine konzentrierte Tasse zu brauen, fasst der Topf oder Gaiwan normalerweise weniger als 236 ml. Zum brauen einer Vielzahl von Tees oder zum Überprüfen der Qualität der Blätter empfehlen wir die Verwendung eines glasierten Porzellangaiwans.
Um die Stärke des Aufgußes zu kontrollieren, wird der Tee nach einer festgelegten Zeit aus dem Aufgußgefäß dekantiert. Dies stellt auch sicher, dass die Teeblätter zwischen jedem Gießen nicht weiter steil werden. Das Ziel ist, dass jede Tasse ein gleichmäßiges Geschmackserlebnis hat.
Teetassen, die in Gong Fu Cha verwendet werden, sind ziemlich klein. Die Größe ermutigt Teetrinker, sich auf die Tiefe und Komplexität des Geschmacks in jedem Schluck zu konzentrieren. Dies begrenzt jedoch nicht die Menge des konsumierten Tees. Die Tassen werden bei jeder neuen Infusion kontinuierlich nachgefüllt.
Traditionelles Gong Fu Cha beinhaltet ziemlich viel überschüssiges Wasser, das zum Spülen und Erwärmen des Teegeschirrs verwendet wird. Ein Teetablett mit einer Art Drainage oder Reservoir entfernt dieses Wasser aus dem Brühbereich. Es schützt auch den Tisch vor Wasserschäden.
Heißes Wasser ist wichtig, um Tee zuzubereiten. Gong Fu Cha erfordert, dass das Wasser heiß gehalten wird, um viele Infusionen zu machen. In der Vergangenheit gelang dies den Brauern mit einem gusseisernen Wasserkocher und einer Kohlenpfanne. Wir finden jedoch, dass ein Wasserkocher eine bequemere moderne Version ist.
Um zu vermeiden, dass Teeblätter zerbrechen oder kontaminieren, verwenden wir gerne eine Schaufel, um sie zu messen. Beim Brauen eines Bings oder „Kuchens“ ist ein Teepickel nützlich, um die gewünschte Menge Blätter zu trennen.
Optionales Zubehör & Tools
Dieses Zubehör wird nicht zwingend benötigt, kannaber beitragen zu noch mehr Präzision bei der Zubereitung von Tee.
Teezange
Bei der Teezubereitung für mehrere Gäste können auch Zangen verwendet werden, um kleine Tassen während des Spülvorgangs leichter zu handhaben.
Das Teetuch
Ein kleines Teetuch (Geschirrtuch) ist praktisch, um Verschmutzungen außerhalb des Teetabletts abzuwischen. Es kann auch helfen, die Brühfläche trocken zu halten.
Gramm-Skala
Eine Grammskala ist die einzige sehr genaue Möglichkeit, die Menge der verwendeten Blätter zu messen, da das Volumen von Tees stark variieren kann.
Die Vorbereitung
Wasser erwärmen
Bringen Sie das Wasser auf die richtige Temperatur für den ausgewählten Tee. Grüne und weiße Tees erfordern relativ kühle Temperaturen. Dunkle Tees werden am besten mit heißem Wasser gebraut.
Mengenverhältnis
Um die richtige Menge der zu verwendenden Teeblätter für ihren individuellen Geschmack festzustellen, ist eine Diät- oder Küchenwaage mit 1 Gramm Genauigkeit empfehlenswert.
Geschirr spülen
Stellen Sie das Brühgefäß, die Servierkanne und die Tassen auf das Teetablett. Geben Sie das erhitzte Wasser in das Brühgefäß und gießen Sie das Spülwasser in die Servierkanne . Gießen Sie das Wasser von der Servierkanne in die Teetassen und leeren Sie dann jede Tasse auf das Teeblatt. Wenn Sie die erwärmten Tassen mit einer Zange handhaben und ausspülen, bleiben die Finger und die Tassen sauber.
Bereit für eine Tasse Tee?
Teeblätter hinzufügen
Legen Sie die trockenen Teeblätter in die erwärmte Teekanne oder den Gaiwan. Versuchen Sie in diesem Stadium, die Blätter zu riechen, um ihr vollstes Aroma zu genießen. Ein optionaler Schritt besteht darin, die Teeblätter in diesem Stadium abzuspülen. Fügen Sie gerade genug Wasser hinzu, um die Blätter zu bedecken, und dekantieren Sie sofort. Dieser Schritt extrahiert nicht viel Geschmack und das Spülwasser kann verworfen werden. Es kann jedoch hilfreich sein, die Blätter „aufzuwecken“, insbesondere wenn sie gerollt oder zusammengedrückt sind.
Wasser hinzufügen
Gießen Sie erhitztes Wasser über die Teeblätter. Mit etwas Übung kann ein präzises Gießen die Blätter zirkulieren lassen und das Gebräu verbessern. Ein Yixing-Topf wird normalerweise bis zum Rand gefüllt. Wenn Sie jedoch einen Gaiwan verwenden, lassen Sie am besten oben etwas Platz. Dies erleichtert das Dekantieren und vermeidet brennende Finger. Setzen Sie den Deckel Ihres Gefäßes wieder auf, um die Wärme zu speichern.
Tanz der Teeblätter
Die richtige Einweichzeit hängt von der Art des verwendeten Tees ab. Um den Fortschritt des Aufbrühens zu überprüfen, heben Sie den Deckel für einen Moment an und beobachten Sie die Farbe und Ausdehnung der Blätter. Den gebrühten Tee dekantieren und servieren. Gießen Sie die gesamte Flüssigkeit aus dem Brühgefäß in den Teeservierer. Gießen Sie vom Teeservierer (Servierbehälter) in die Tassen, um sicherzustellen, dass jeder am Tisch ein gleichmäßigen Aufguss hat.
Belüften Sie den Tee, als würden Sie Wein probieren, um den vollsten Geschmack zu erhalten. Nehmen Sie dazu einen kleinen Schluck und schlürfen Sie, indem Sie Luft durch den Tee in Ihrem Mund ziehen. Dies wird dazu beitragen, den Geschmack auf jeden Teil Ihres Gaumens zu verteilen.
Fügen Sie Ihren Teeblättern mehr heißes Wasser hinzu. Unsere bevorzugte Methode, um die Qualität eines Tees zu überprüfen, besteht darin, zu beobachten, wie sich der Geschmack mit jeder Infusion ändert. Bei den meisten natürlichen Tees ist der volle Geschmack erst bei der zweiten oder dritten Infusion zu erkennen. Der Geschmack sollte je nach Tee mindestens drei Aufgüsse dauern.